- 作 者：郑先哲等著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787501965472
- 标注页数：236 页
- PDF页数：243 页
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1 农产品干燥特性 1
概述 1
农产品物理特性指标 1
农产品干燥过程中传热、传质参数 9
干燥动力学特性 20
2 干燥过程对农产品品质影响 30
概述 30
干燥过程中农产品品质指标 31
干燥过程对农产品颜色的影响 42
农产品干燥过程中的质构特性变化 46
3 谷物干燥技术 52
概述 52
谷物干燥设备的类型 55
稻谷干燥 69
谷物干燥条件 74
4 果蔬脱水技术 77
概述 77
果蔬脱水前处理 78
果蔬干燥方法 81
果蔬干制后的处理工艺 92
几种果蔬干制方法 95
5 苜蓿干燥技术 97
概述 97
苜蓿干燥特性研究 99
苜蓿干燥方法 111
苜蓿干燥设备 114
干草品质 118
6 鲜花干燥技术 131
概述 131
鲜花干燥原理与特性 134
鲜花干制的预处理 135
鲜花干燥方法 139
鲜花干制工艺实例 146
7 热泵技术在农产品干燥中的应用 149
概述 149
热泵干燥特点 151
热泵干燥机的分类 152
热泵干燥技术在农产品脱水中的应用 153
热泵干燥系统 155
新型热泵设备 161
8 微波技术在农产品干燥中的应用 167
概述 167
微波干燥理论 168
影响农产品介电特性的因素 171
微波干燥工艺 178
微波干燥产品的质量 183
微波干燥设备 185
9 农产品冷冻干燥技术 189
概述 190
冷冻干燥原理 192
影响农产品冷冻干燥过程的因素 196
冷冻干燥设备 204
典型冻干产品的生产工艺 210
冻干产品的质量标准及控制 214
10 农产品干燥新技术 217
概述 217
超高温蒸汽干燥技术 217
农产品成分包埋技术 220
农产品膨化干燥技术 222
参考文献 231