- 作 者：《新农村建设青年文库》编写组编写
- 出 版 社：乌鲁木齐：新疆青少年出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787537159265
- 标注页数：99 页
- PDF页数：111 页
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1.玉米的营养价值何在？ 1
2.鲜食玉米如何进行保鲜加工？ 2
3.玉米淀粉的经济价值何在？ 4
4.玉米生产淀粉的方法有哪些？各有什么特点？ 7
5.湿法生产玉米淀粉的操作技术要点有哪些？ 8
6.干法生产玉米淀粉的操作技米要点有哪些？ 12
7.利用玉米生产的糖制品有哪几类？ 13
8.如何用玉米加工饴糖？ 15
9.如何生产玉米果葡糖浆？ 17
10.如何制作玉米千层糖？ 19
11.如何用玉米酿制啤酒？ 21
12.如何用玉米酿制黄酒？ 23
13.如何用玉米酿制甜酒？ 26
14.如何用玉米生产红色素？ 28
15.如何用玉米生产米醋？ 30
16.如何加工玉米粉？ 31
17.如何制作玉米糕点馅？ 34
18.如何制作玉米粉面包？ 34
19.如何制作玉米饼干？ 35
20.如何制作玉米面蛋糕？ 36
21.如何制作玉米发糕？ 37
22.如何制作膨化玉米粉面包？ 38
23.如何制作膨化玉米粉压缩饼干？ 39
24.如何制作膨化玉米粉烧饼？ 40
25.如何加工营养型玉米？ 41
26.如何加工玉米粉条？ 42
27.如何加工玉米粉皮？ 43
28.如何加工玉米粉丝？ 45
29.甜玉米的经济价值和营养价值如何？ 46
30.如何生产甜玉米粒罐头？ 48
31.如何生产甜玉米羹罐头？ 51
32.如何生产软包装甜玉米穗罐头？ 54
33.如何生产速冻甜玉米粒？ 57
34.如何生产速冻甜玉米穗？ 59
35.糯玉米的经济价值和营养价值如何？ 60
36.糯玉米穗如何保鲜？ 63
37.如何生产糯玉米粒罐头？ 65
38.什么是笋玉米？如何加工利用？ 67
39.如何加工玉米笋罐头？ 68
40.如何加工玉米笋羹罐头？ 70
41.如何加工玉米笋汁？ 72
42.如何加工玉米汁饮料？ 73
43.如何加工玉米酸奶？ 75
44.如何加工玉米八宝粥？ 76
45.生产爆米花的市场前景如何？ 77
46.如何制作膨化果？ 79
47.如何制作膨香酥？ 79
48.如何制作玉米花球形糖果？ 80
49.如何制作玉米花粘？ 81
50.工业上如何生产爆米花？ 82
51.如何加工玉米片？ 83
52.如何加工玉米米？ 85
53.如何制作怪味玉米豆？ 87
54.如何生产玉米豆腐？ 88
55.玉米油的营养及经济价值如何？ 90
56.如何加工玉米油？ 93
57.玉米在制药工业有何应用？ 94
58.黑玉米的营养及经济价值如何？ 94
59.如何用黑玉米酿酒？ 95
60.如何用玉米皮制作食物纤维？ 97