真菌毒素研究进展

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一、真菌中毒症和真菌毒素致癌性研究简史郭可大 1

二、毒素及其毒素在食品中带染情况和产毒条件孟昭赫 35

三、霉菌毒素的毒性和致癌性严瑞琪、宋圃菊 56

四、黄曲霉毒素的代射和生化作用杨恩孚、于守洋、宋圃菊 109

五、黄曲霉毒素的生物学检验方法刘兴玠 125

六、黄曲霉毒素的化学测定方法概况胡文娟 144

七、食品中四种黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定方法中国医学科学院卫生研究所外贸部商检局 156

八、杂色曲霉素和赭曲霉毒素的测定方法袁亦丞 174

九、青霉毒素的测定方法张国柱 185

十、镰刀菌毒素的测定方法张国柱 216

十一、赤霉病麦中毒研究进展徐达道 252

十二、病原真菌及抗菌毒的致癌性吴绍熙、李桓英 281

十三、如何防霉徐达道 285

十四、食物中黄曲霉毒素的去毒方法胡文娟 299

十五、黄曲霉毒素及其产毒菌株的实验室防护梁灏基、金家香 308

十六、常见产毒霉菌的分离和鉴定张国柱 317

附录 351

一、青霉属检索表张国柱译 351

二、曲霉属检索表张国柱译 403

三、镰刀菌属检索表陈庆涛译 437