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- 作 者：秦含章著
- 出 版 社：中国食品出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：7800440141
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目录 2
现状 2
一、啤酒 2
二、葡萄酒、果酒 4
三、黄酒、清酒 35
四、白酒 42
五、白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、锦酒 55
六、药酒、露酒 88
七、利口酒、开胃酒，消化酒，鸡尾酒 94
展望 101
一、就地取料，因料制酒 101
二、不同爱好，不同风格 109
三、控制商标，保护名酒 110
四、追求质量，严格评酒 112
五、生产低度白酒，大有发展前途 121
六、重视技术指标，提高生产水平 146
七、改进企业管理，增加经济效益 160