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现代酿酒工业综述
  • 作 者:秦含章著
  • 出 版 社:中国食品出版社
  • 出版年份:1987
  • ISBN:7800440141
  • 标注页数:162 页
  • PDF页数:170 页
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目录 2

现状 2

一、啤酒 2

二、葡萄酒、果酒 4

三、黄酒、清酒 35

四、白酒 42

五、白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、锦酒 55

六、药酒、露酒 88

七、利口酒、开胃酒,消化酒,鸡尾酒 94

展望 101

一、就地取料,因料制酒 101

二、不同爱好,不同风格 109

三、控制商标,保护名酒 110

四、追求质量,严格评酒 112

五、生产低度白酒,大有发展前途 121

六、重视技术指标,提高生产水平 146

七、改进企业管理,增加经济效益 160

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