食品免疫学研究

作者：N.卡特森波拉斯主编；舒浚等译
出版社：北京：人民卫生出版社
出版年份：1984
ISBN：14048·4408
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第一部份食品蛋白 1

第一章肉类蛋白的免疫化学 1

第二章大豆蛋白的免疫化学性质 37

第三章大麦种子蛋白的免疫化学 58

第四章小麦蛋白的免疫化学 82

第五章花生蛋白的生化学：鉴定、生理和变性 110

第六章鸟类卵白的蛋白免疫化学 136

第二部份有毒性的植(物)物成分 152

第七章植物凝集素的免疫学 152

第八章植物蛋白酶抑制素的免疫学 164

第三部份细菌毒素与病毒 180

第九章葡萄球菌肠毒素的免疫学概况 180

第十章大肠艾希氏菌肠毒素的免疫学 204

第十一章肉毒梭状芽胞杆菌及产气荚膜梭状芽胞杆菌 216

第十二章鱼贝类中毒的免疫学概貌 239

第十三章食品传播性病毒的免疫学 247

第四部份食品变态反应和营养免疫学 260

第十四章食品变态反应原 260

第十五章油料种子变态反应原 296

第十六章营养不良与免疫 363