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- 作 者：全国中等职业学校饭店与管理专业教材编写组，长春市旅游职业技术学校
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7040071827
- 标注页数：333 页
- PDF页数：342 页
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目录 1
第一章 认识实习 3
第一节 饭店概述 4
第二节 入职教育 15
思考与练习 30
第二章 课程实习 31
第一节 前厅部 31
第二节 客房部 78
第三节 餐饮部 101
思考与练习 181
第三章 教学实习 189
第一节 前厅部 189
第二节 客房部 202
第三节 餐饮部 205
第四节 保安部 222
第五节 康乐部 228
思考与练习 264
第四章 毕业实习 268
第一节 毕业实习组织与管理 268
第二节 毕业实习指导 280
第三节 毕业实习考评 293
第四节 毕业实习总结 305
思考与练习 308
附表1 房间卫生检查程序及标准 310
附表2 康乐部考评标准 314
附表3 实践实操报告 315
附表4 毕业实习计划 316
附表5 毕业实习总结报告单 317
附表6 毕业实习考评成绩统计表 318
附表7 有关饭店客人最易发生的意外事故调查表 319
附表8 饭店学员素质自我考核表 320
附表9 饭店服务专业《客房服务》技术等级考级评分表 324
附表10 饭店服务专业《餐饮服务》技术等级考级评分表 327
附录 饭店接待服务常用英语50句 330