- 作 者：美国谷物化学协会编
- 出 版 社：北京：中国财政经济出版社
- 出版年份：1979
- ISBN：15166·045
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第一章 水分的重要性、变动规律及测定方法 1
第一节 基本原理 2
第二节 实践意义 20
第三节 水分测定 25
第二章 储藏期间的生物化学、功能性质及营养变化 51
第一节 呼吸作用 51
第二节 生物化学变化 59
第三节 营养变化 70
第四节 休眠、生活力、萌发和制芽 82
第五节 烘焙品质变化 94
第六节 其它功能的变化 102
第七节 劣变指标 107
第三章 微生物 119
第一节 真菌 120
第二节 储藏真菌对种子的危害 129
第三节 储藏真菌生长需要的条件 133
第四节 真菌侵染的影响 141
第五节 储藏真菌的控制 147
第六节 真菌毒素 150
第四章 昆虫 158
第一节 重要虫种 158
第二节 生态学 176
第三节 粮粒内部害虫感染的检验 186
第五章 储粮害虫的化学防治 190
第一节 保护剂 190
第二节 熏蒸剂 206
第三节 昆虫的抗药性 227
第四节 粮食加工厂的虫害防治 230
第五节 包装材料的药剂处理 231
第六节 运输中的感染 232
第七节 微生物问题与螨类防治 236
第六章 啮齿动物防治 244
第一节 啮齿动物防治的重要性 244
第二节 啮齿动物种类 248
第三节 啮齿动物的习性和防治生态学 256
第四节 鼠类防治措施 262
第七章 原粮储藏 273
第一节 粮仓种类和结构要求 276
第二节 入库和出库 279
第三节 储粮的安全和费用 283
第四节 操作中的事故 292
第八章 密封储藏 298
第一节 密封储藏的原理 298
第二节 近代的发展 302
第三节 综合性问题 332
第四节 热带密封储藏的方向 333
第五节 密封储藏的展望 334
第九章 制冷储藏 341
第一节 低温条件下的生物危害 344
第二节 物理学方面的探讨 357
第三节 方法 366
第四节 小结 375
第十章 通风 378
第一节 生物学方面的探讨 379
第二节 物理学方面的探讨 382
第三节 实践方面的讨论 393
第四节 小结 407
参考文献 408