国外优秀食品科学与工程专业教材 食品科学与工程导论

本书涵盖了食品科学与技术教学的核心内容，包括化学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品安全相关的监管毒理学、食品分析、食品法规与质量管理、食品企业管理、市场营销、产品...

国外优秀食品科学与工程专业教材 食品工程导论 第5版

本书为食品专业引进版教材。内容包括基于基础物理学的基本工程原理和食品加工过程的若干应用。前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。本书第五版着重增加了一个可持续发展的概念。接下...

材料科学与工程导论 双语

食品科学与工程类系列规划教材 现代食品安全学

本教材阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危险因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；部分食品添加剂存...

科学认识保健食品

本书从保健食品安全基本知识、各类人群的保健食品清单开始讲起，首先解答大家对保健食品的众多疑问，针对如何预防生活习惯病、阻击亚健康给出了保健营养对策，保健营养物质档案和常用保健食品名单可以让读者认识...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 新编畜产食品加工工艺学

本书将畜产品分为四篇内容，分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。适合...

计算机科学导论

本书从计算思维角度深入讲解计算机科学的最基础的概念和入门知识，讨论计算思维的四种具体表现形式：计算逻辑思维、算法思维、网络思维、计算系统思维。除课堂授课材料外，本书还通过习题与大作业提供学生动手动...

地理科学专业导论

地理科学专业导论是地理科学专业学生了解地理学科和本专业的入门课程。内容主要包括地理学的性质、地理学的科学地位、社会意义以及学科发展历程、地理科学专业概况与人才培养体系、地理科学的三大分支学科...

电子科学与技术专业导论

本书介绍了电子科学与技术专业的发展概况、专业知识体系、专业培养目标及要求、专业的课程体系与课程设置、专业实践教学环节、专业学习指导、考研及就业发展方向，以期使学生对电子科学与技术专业有一个清晰...

材料科学导论 双语版

本教材内容全面、图文并茂、深度适宜，兼顾系统性和实用性，突出知识点和技术点的关系，系统性地介绍了材料科学的基础知识，形成了基本的知识架构，作为学生的基础课教材使用，符合复合型和应用型人才培养目标和学生.....