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本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
本书为研究英国作家康拉德的入门级教材，内容包括作者生平、社会及文学文化背景、主要作品研习和作品的社会反响等。
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