水果制品加工工艺与配方 【工业技术】

豆制品加工工艺与配方 【工业技术】

本书介绍了豆类的品种特性，营养特性及加工工艺。

新型果脯蜜饯配方与工艺 【工业技术】

本书在介绍果脯蜜饯加工的基本知识的基础上，介绍果品、蔬菜、凉果其他蜜饯的原料配比、工艺流程等。

乳制品生产工艺与配方 【工业技术】

本书主要介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺。

调味品加工工艺与配方 【工业技术】

本书介绍了发酵调味品等的基本原理及生产方法，工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点。

复合果蔬汁配方与工艺 【工业技术】

本书以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜果汁、复合果蔬汁的原辅料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准、最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签、和包装要求、等内容。...

精细化工产品配方与工艺 2 第2版 【工业技术】

本书收集精细化工产品配方2000余例。

精细化工产品配方与工艺 1 第2版 【工业技术】

本书收集配方2000余例，包括粉笔、墨水、食品添加剂等。

龙口粉丝生产工艺与配方 【工业技术】

本书由富有多年生产经验的龙口粉丝厂家技术人员所编著。主要内容包括龙口粉丝的生产历史、龙口粉丝生产技术、下脚料的综合利用、龙口粉丝特色烹饪四章。本书还详细讲解了龙口粉丝生产地方术语以及生产中的...

蛋制品加工工艺与配方 【工业技术】

本书介绍了禽蛋品种及特性，禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说明了松花蛋，咸蛋，干燥蛋，蛋饮料，蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍拉目前蛋制品研究的新工艺，新......