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面食品改良剂及应用技术
王显伦,任顺成主编2006 年出版271 页ISBN:7501954925本书内容为面粉品质及面团形成原理,乳化剂,酶制剂在面食品改良中的应用,氧化剂和还原剂,食品增稠剂在面食品改良中的应用,无机盐,膨松剂,复合改良剂。...
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宋代版本学研究 中国版本学的发源及形成
李明杰著2006 年出版423 页ISBN:7533317130本书运用文献学的方法,对古籍版本学的发源及形成时期进行了细致的考辨,对宋代版本学的历史地位给出了客观、准确的评价。
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