食品生物技术导论

本书介绍了食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展、通过案例介绍了生物技术在食品领域中的应用。

食品酶学导论

食品免疫学导论

本书介绍了免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、主要组织相容性复合物和天然免疫分子、细胞因子、白细胞分化抗原和黏附因子等以及抗体抗原反应及其在食品中的应用、营养与机体免疫等。...

食品工程导论 第3版

本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式，对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作者运用多年的教学经验，对本书中的食品工程概念进行了符合教学逻辑的安排。每一章由基本原理的应用引...

发酵食品加工技术

本书介绍发酵加工技术。

粮油食品加工技术

食品生物化学

保健食品注册技术精讲

发酵食品生产技术

本书主要介绍了发酵食品有关生产技术。

食品加工技术

本书介绍了各类食品工业中常用的经典和新型加工技术原理、技术、工艺和应用。