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内容提要 本书由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨 国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点,详细介绍了11 类300多种清真菜的特色、用料和制作方法,其中包括家常菜...
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