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本书介绍了与食品有关的微生物(细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和病毒)的形态特征、生理特征、分类以及微生物在食品中的应用等内容。
根据TheUniversityofWisconsinPress1981年英文版译出。书名原文:Darkvictory。
暂缺《何新集：反思、挑战、创造》简介
