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烹饪原料调配与预制加工 【工业技术】
沈作恒主编2009 年出版54 页ISBN:9787504577801本书内容是烹饪专业的一门主要专业课程,它针对行业需要,以就业为导向,以能力为本位,以学员为中心,重点培养学员的职业操作能力。本书主要内容包括:配菜工艺,着衣处理,调味工艺。通过本书的学习,培养学员能够......
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