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魔芋葡甘聚糖粒子与特性调控 【工业技术】
庞杰主编2013 年出版222 页ISBN:9787030388827本书首先介绍魔芋的历史来源,药用食用价值及加工特性;其次分析魔芋葡甘聚糖的性质及分子结构;再介绍几种魔芋葡甘聚糖聚合物;最后介绍对魔芋粉的调控方法及其未来发展前景。一、以魔芋自述的口吻,讲述魔芋的历史...
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