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精湛烹调技能丛书 扒·烩 【工业技术】
周文栋主编2005 年出版165 页ISBN:7806514082本书介绍了烹调方法中的扒和烩。扒是将经其他方法加工的主料,用原汤汁或其他汤汁的调味勾芡;烩是将小块用料混合,用汤或调味品作成汤汁菜。书中列举了大量选料方便、简单易行的实例,为广大家庭及烹调爱好者的必...
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