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  • 食品超声技术

    胡爱军,郑捷主编2013 年出版264 页ISBN:9787122159304

    本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上,结合大量具体实例,重点阐述超声波技术食品科技及产业各方面的应用,具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、...

  • 中草药保健功能性食品应用与开发

    何士庆,苏淑茵编2005 年出版413 页ISBN:957655392X

  • 谷类食品加工技术

    薛效贤,葛行骏,薛芹编著2014 年出版235 页ISBN:9787122187512

    本书主要介绍谷子(小米)、糜子(黄米)、薏苡(薏米)、玉蜀黍(玉米)、黑米(血糯米)、蜀黍(高粱米)、稻谷(大米)等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点,为家庭、工厂、作......

  • 食品安全检测技术

    邓瑛,周乃元,邵兵主编2012 年出版472 页ISBN:9787504592132

    本书内容包括:样品前处理技术(采样原则和方法、净化技术、提取技术等);分析方法(气相色谱和气相色谱质谱法、液相色谱法、相色谱-串联质谱法、免疫分析法等);食品加剂检测技术;农、兽药残留检测技术食品......

  • 功能食品加工技术

    车云波主编2013 年出版197 页ISBN:9787502636890

    本书对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培...

  • 色谱在食品安全分析中的应用

    王绪卿,吴永宁等编著2005 年出版315 页ISBN:7502562591

    本书介绍了各种有机污染物、食品加剂和保健食品功能成分的分析方法。

  • 食品应用化学

    杨丽敏主编2015 年出版359 页ISBN:9787122248336

    食品应用化学》一书从食品加工技术专业的岗位能力入手,从食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线,以粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能为切入点,以42个教学任务为载...

  • 食品馅料生产技术与配方

    刘延奇主编2008 年出版225 页ISBN:7122020908

    本书主要介绍了一些常见的制馅原料和馅料制作工艺,涉及原料的选择,馅料的味调制,馅料护色和营养配制等。

  • 食品生物技术导论 第2版

    罗云波等主编2011 年出版377 页ISBN:9787565502934

    本教材包括绪论、基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、食品生物工程的下游技术以及现代生物技术食品安全等内容。...

  • 焙烤食品科学与技术

    彭亚锋,黄文,郭顺清主编;赵敏,于海杰,钱玉根,汪国钧副主编2011 年出版320 页ISBN:9787502634216

    本书的基本内容是:绪论、焙烤食品原辅料、焙烤食品科学基础、面包生产技术、蛋糕生产工技术、西式糕点生产技术、饼干生产技术、月饼生产技术、中式糕点生产技术、蛋类芯饼(蛋黄派)生产工艺、焙烤食品包装技术...

出版时间

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