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  • 食品生物技术概论 【工业技术】

    郝林主编2012 年出版320 页ISBN:9787503866760

    本教材适用于适用于食品类专业公共课,着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。本书可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科学生的教材及参考书,也可作为食品行...

  • 食品饮料广告创意设计 【艺术】

    杜秀玲编著2012 年出版142 页ISBN:9787564131272

    本书从食品饮料广告的现状及存在问题、食品饮料的分类及广告特点、广告设计创意方法、创意策划、文案创作、典型广告案例解析、媒体选择、管理法规及发展趋势等方面结合具体的成功和失败案例进行详细的论述...

  • 食品工艺学实验 【工业技术】

    张钟,李先保,杨胜远主编2012 年出版246 页ISBN:9787564508364

    本书共分10篇,内容包括食品加工保藏原理实验、果蔬加工工艺学实验、软饮料工艺学实验、发酵食品工艺学实验、粮油食品工艺学实验、水产品加工工艺学实验、畜产品食品工艺学实验、天然产物提取分离新技术实...

  • 食品分析实验 【工业技术】

    丁晓雯主编2012 年出版143 页ISBN:9787503866869

    本教材主要内容包括水分、灰分、糖、脂、蛋白质、维生素等营养成分的测定方法,食品防腐剂的测定方法,食品中有毒有害物质的测定方法、综合实验和研究性设计等内容,共计22个实验。本教材可供高等院校的食品科学...

  • 全麦食品加工技术 【工业技术】

    于新,马永全,刘淑宇等编著2012 年出版299 页ISBN:9787122135407

    本书内容涵盖了全麦粉加工技术设备、麦片的加工、饼干的加工、面包的加工、蛋糕的加工、包子馒头和粥糊类等其他全麦食品的加工。明确了全麦食品的原料配方、加工工艺、操作要点和产品质量要求等,具体...

  • 食品化学 【工业技术】

    迟玉杰主编;赵国华,王喜波,安辛欣副主编2012 年出版366 页ISBN:9787122131676

    本教材重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工贮藏中发...

  • 罐头食品知识问答 【工业技术】

    国家标准化管理委员会,中国标准出版社组织编写;熊正河主编2012 年出版119 页ISBN:9787506667364

    本书以问答的形式对罐头食品标准知识进行了系统的讲解,对消费者经常接触又不甚了解的问题进行了有针对性的回答,将标准化知识以通俗易懂的语言渗透到书中。...

  • 野菜保健食品加工技术 【工业技术】

    严泽湘主编;刘建先,严新涛副主编2012 年出版300 页ISBN:9787122139092

    本书较详细地介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术,内容丰富,资料翔实,实用性和操作性很强,很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用,亦可作为大专院校相关专业师生的重要参考...

  • 食品营养学 第2版 【工业技术】

    周才琼,周玉林主编;糜漫天,陈宗道主审2012 年出版294 页ISBN:9787502636746

    本书系统阐述了食品营养学的基础理论实际应用,并结合食品专业特点,重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食物营养相关政策法规营养标签等。...

  • 食品分析检测 【工业技术】

    陆叙元,张俐勤主编;张建群,陈正东副主编2012 年出版215 页ISBN:9787308098656

    本教材内容包括检测前的准备、食品分析检测的一般程序、食品的感官检验、食品的物理检测、食品营养成分检测、食品添加剂的测定、食品中有毒有害成分的测定和食品分析检测综合实训等八个学习情境,教学内容针...

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