食品添加剂原理与应用

本教材将依据我国最新的政策和标准，紧密结合国内外最新的研究成果和时事热点相关话题，内容新颖、实效性强，满足教师、学生及部分研究技术人员的授课和学习需要。此外，本教材还考虑了各相关课程的衔接以及学习与...

配制酒加工技术与配方

水果贮藏保鲜与加工技术

人参栽培与加工技术问答

水果、蔬菜冷藏与加工技术

食品冷冻冷藏原理与技术

本书介绍了制冷的理论基础知识、制冷技术的基本原理、系统主机、主要设备和辅助设备。并介绍了食品的冷冻及冷藏原理与技术。

植物性杀虫剂 鱼藤根的加工与应用

优质牧草栽培与加工技术

果蔬贮藏与加工技术

本书介绍了果蔬贮藏、加工基础知识及技术。

食品加工安全控制

食品生产加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。食品加工种类较为广泛，在本教材有限的篇幅中，无法细述各类食品，因而，编者重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮...