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肉制品与水产品的风味 第2版 【工业技术】
(加)夏海迪(ShahidiF.)著;李洁,朱国斌译2001 年出版360 页ISBN:7501932611本书内容包括:肉类食品的风味概述,肉类风味化学,鱼肉的风味,肉中脂质衍生的异常风味,肉类食品风味的仪器分析方法等。
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