易滥用食品添加剂危害识别 【工业技术】

本书主要包括两方面内容：首先从正面介绍食品添加剂的相关知识点，然后再此基础上逐个介绍可能在食品中易滥用的食品添加剂。针对每一种易滥用食品添加剂进行以下几个方面的描述：基本信息、GB2760规定的使用范围...

食品生物化学 【工业技术】

本书对第一版的内容去旧纳新，力求补充近年来学科的最新成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为四篇，第一篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第二篇主要介绍物质在生物...

统计质量控制 【经济】

本书系统介绍了质量的概念、统计质量控制的发展历史、统计质量控制中的常用统计分布、质量特性值的估计方法、假设检验、方差分析、正交试验、统计质量控制常用方法、抽样检验等统计质量控制方面的基础知识...

食品工程原理 【工业技术】

流体力学基础，传热，食品冷冻技术，液体搅拌余气液混合，粉碎与筛分，吸收与蒸馏，浸出与萃取，膜分离，溶液浓缩，食品干燥原理。根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，本教材共分12章。其中前半部分重点论......

国家意识形态安全与大学生社会主义核心价值观教育研究 【文化科学教育体育】

国家意识形态安全是国家安全体系的重要内容，直接关系到一个国家、一个政权的存亡与安危。国家意识形态安全与大学生社会主义核心价值观教育息息相关。当前在国家意识形态安全的视阈下研究大学生社会主义核心...

食品包装学 【工业技术】

本书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉品包装、果蔬包装、水产品...

食品添加剂 【工业技术】

本书根据高等职业教育的特点，将内容分为4个部分，第1部分介绍食品添加剂基础知识；第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂，包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂；第3部分介绍食品风味与色泽改...

食品加工技术 【工业技术】

本书综合了食品保藏技术、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产食品加工技术、水产食品加工技术、饮料加工技术与发酵食品加工技术等课程内容。本着理论精讲、重在实践操作的原则，重点构建果蔬食品加工...

中原经济区食品工业发展研究 【经济】

食品加工业在我国国民经济中占有着越来越重要的地位。食品加工业的竞争力大小对一个国家的经济发展起到非常关键的作用。影响我国食品加工业竞争力提升的因素分为微观和宏观两方面，微观层面包括产品、企业和...

铁路旅客运输服务质量规范（车站部分） 【交通运输】