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山东省科学技术协会主编；鲁克等编著1991 年出版364 页ISBN：7500609426
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张利源主编1991 年出版297 页ISBN：7561104723
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肖作福主编1991 年出版246 页ISBN：7205017653
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陈素枝主编1991 年出版382 页ISBN：7561014759
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柯节成主编；上海市教育局编1991 年出版227 页ISBN：7040034514
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郭亚东主编（北京新源里职业高中）1991 年出版306 页ISBN：7040026864
旅游中等职业技术学校试用教材:本书介绍了西餐烹调理论知识和烹调技术。
