食品微生物学 【工业技术】

本教材内容包括微生物理论与应用和实验实训两部分。第1～4章介绍了微生物主要类群的细胞形态结构，第5～7章介绍了部分微生物营养代谢、生长繁殖，第8～10章介绍了微生物与食品生产、食品卫生、食品保藏等有关内容，第1...

简明食品检验工手册 【工业技术】

本手册是根据食品检验人员和食品质量管理人员的需要编写的，主要内容包括食品检验基础知识、样品的采集与预处理、试验结果的数据处理、常用的化学分析基本方法、常用的仪器分析法、微生物检验技术、食品理化...

休闲卤味调理食品加工专论 【工业技术】

本书作者带领全国最领先休闲卤味食品加工团队，历经十年著作本书，详细介绍了休闲卤味调理食品市场前景及加工现状概述、休闲卤味调理食品加工副产物的综合利用现状简介、休闲卤味调理食品加工产业中存在的主要...

周毅食品雕刻 巧克力盘头篇 【工业技术】

巧克力雕刻是近年来食雕领域较为风行的作品，作者周毅紧随国外流行趋势和造型，精心创作本书，以独立的视角和工艺推出包括铲花、软质巧克力制作、硬质巧克力制作等几十个作品，每个作品均附有大量的步骤图和详细的...

瓜类食品加工技术 【工业技术】

本书简要介绍了南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、木瓜等瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具...

食品卫生学实验指导 【医药卫生】

本书共分为十一章，分别为食品卫生检验的基本知识、食品卫生检验的一般程序、食品的感官检验、食品中有害金属的测定、食品中农药残留量的测定、食品中兽药残留量的测定、其他有毒有害物质的测定、食品中添加...

速冻食品加工技术 第2版 【工业技术】

本书以项目制的形式，详细介绍了速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现了实践性、应用性和先进性，本书增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内...

食品化学 【工业技术】

本书是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编西南大学赵国华教授，现任食品科学学院院长，国家级...

中国经济增长质量发展报告 2014 创新驱动背景下的中国经济增长质量 【经济】

本书在建立相关指标体系，对中国各省级行政区经济增长质量进行量化评估的基础上，从创新驱动的机制、主体、过程、环境等角度分析和评价了创新因素对中国经济增长过程和增长质量的影响，分析了中国经济增长过程中...

普速中型车站服务质量规范 【交通运输】