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厨房管理知识 第2版 【工业技术】
劳动和社会保障部教材办公室组织编写2002 年出版105 页ISBN:7504534250全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书包括:厨房管理的基本知识、厨房机构设置与人员配置、厨房菜单的制定、厨房原料的采购与原理、厨房生产流程管理等内容。...
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铅蓄电池技术 第2版 【工业技术】
朱松然主编2002 年出版470 页ISBN:7111096096本书内容包括:铅蓄电池的热力学基础、多孔电极理论、铅蓄电池的一般结构和电特性、正极活性物质、负极活性物质、汽车起动用铅蓄电池。
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