食品质量与安全管理学相关图书搜索结果

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发酵食品工艺学【工业技术】

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樊明涛，张文学主编；葛武鹏，朱丽霞副主编2014 年出版471 页ISBN：9787030397225
本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....
美国食品化学法典原书第7版【政治法律】

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美国药典委员会编2014 年出版1126 页ISBN：9787122186270
本书是许多国际权威机构用于鉴定食品化学品等级的重要依据，是国际上最重要的食品化学品检测参考书之一。本书为FCC的中文版首次翻译出版，收录了1100多种食品成分的鉴定、检测和分析方法。...
食品雕刻图解【工业技术】

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卫兴安主编2014 年出版102 页ISBN：9787501995080
在本书创作中，作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观、非常实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和工艺人物类等十几种作品，让读者朋友一看就懂，一学就会。为了方便大家学习，作者在本书内容设计...
甘肃省耕地质量评价系列丛书甘肃农垦耕地质量评价【经济】

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何庆祥，周彦芳主编2014 年出版108 页ISBN：9787542419095
本书稿在全面的野外调查和室内化验分析、获取大量耕地地力相关信息的基础上，对条山农场和黄花农场耕地地力进行了综合评价，全面查清耕地基础生产能力、土壤肥力与土壤环境状况、土壤障碍因素，分析研究耕地保养...
食品工艺学第3版【工业技术】

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陈野，刘会平主编2014 年出版389 页ISBN：9787501992126
本书在第二版的基础上，调整并更新了过时的食品生产工艺，内容全面系统。共九篇，包括绪论，罐藏食品工艺，软饮料工艺，果蔬制品工艺，乳制品工艺和大豆制品工艺，糖果和巧克力加工工艺，粮谷制品加工工艺，调味品加......
食品分析【工业技术】

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钱建亚主编；赵希荣，巩发永，林巧，李静副主编2014 年出版391 页ISBN：9787518006274
本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析...
麦类食品加工技术【工业技术】

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薛效贤，张月，薛薪编著2014 年出版203 页ISBN：9787122187529
本书主要介绍大麦（青稞）、莜麦（燕麦）、荞麦、小麦等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。本书可供从事食品加工及新产品开发等工作人员，以及广大农民群众、家庭、作坊、饭店、中小型企...
食品工程综合实验【工业技术】

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于殿宇主编2014 年出版155 页ISBN：9787503875748
本教材主要讲解了食品工程相关实验的基本知识以及多个基本单元操作，几乎涵盖食品工程领域涉及的主要单元操作的内容。并且多个实验项目涉及自动化控制和计算机数据采集邻域，适应多学科学生需要。教材集中了多...
基于MAS的复杂质量结构产品质量设计模型研究【经济】

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徐兰著2014 年出版171 页ISBN：9787811308402
本书以复杂质量结构产品为对象，对其质量设计问题进行研究，构建面向复杂质量结构产品的MAS质量设计系统框架，并研究此MAS中各关键智能体功能实现的相关模型，以独特的视角对复杂产品质量设计过程中的若干关键问题...
食品掺伪鉴别检验【工业技术】

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彭珊珊，张俊艳主编2014 年出版318 页ISBN：9787501997268
本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一模块，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标...