薯类食品加工技术 【工业技术】

本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

转基因食品 天使还是魔鬼 【工业技术】

教学知本色彩 食品 【艺术】

本系列为考前学习用书，丰富性实用性为本书最大特点，适合考前学习参考。如此全面详尽讲解的书并不多见。

食品保藏原理 【工业技术】

本书主要介绍食品保藏的任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高压处理保藏、脉冲处理保藏及气调保藏等内容。...

普通食品工艺学 【工业技术】

本书内容包括食品工程原理、稻米与小麦、糖与糖果、发酵食品、食用油脂和乳制品等。

网和天下 三网融合理论、实验与信息安全 【经济】

本书作为国家社会科学基金特别委托项目的成果之一，是目前国内正式出版的第一本专门研究三网融合的著作。全书共分七章，涉及三网融合多个层面，包括三网融合的理论、技术演进、战略定位、产业政策、体制与监管、...

功能食品 【工业技术】

功能性食品基本原料的选择和功能因子的确定、功能性食品的设计原理、各类功能性食品的生产工艺技术、功能性食品的质量检测与安全性评价以及功能性食品的管理等。...

食品免疫学 【医药卫生】

本书包括食品免疫概论；食品免疫学食物基础；食品营养和免疫功能；免疫细胞与免疫分子；免疫应答及其调节；免疫技术与应用等内容。

食品分析技术 【工业技术】

本书为高职高专食品加工技术、食品营养与检验、食品生物技术等与食品相关专业的专业课和选修教材。

坚果炒货食品加工技术 【工业技术】

本书详细介绍了180种坚果炒货食品的生产技术。