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姬广坡著2000 年出版259 页ISBN：750054765X
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蒋国仁主编2000 年出版351 页ISBN：7114037481
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王其隆编著2000 年出版110 页ISBN：7111085426
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汤兵勇等编著2000 年出版244 页ISBN：7810382683
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冯翼，冯以玫编著2000 年出版201 页ISBN：7506416867
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张学元等编著2000 年出版131 页ISBN：7502528431
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吴援明，成建波编著2000 年出版326 页ISBN：7810654527
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何玉彬，李新忠著2000 年出版214 页ISBN：7030079825
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（美）（K.奥加塔）Katsuhiko Ogata著；卢伯英，于海勋等译2000 年出版931 页ISBN：7505353950
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张帆，蒋亚奇编著2000 年出版288 页ISBN：7309026942
本书分别论述了餐饮成本控制的功能，食品原料采购控制，食品原料控制、仓储和领发料控制，成本分析和核算，生产成本控制等。
