食品添加剂 【工业技术】

本书介绍了酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、营养强化剂、防腐剂、增稠剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、生产厂家。...

美味的陷阱 惊爆夸大健康的食品谎言 【医药卫生】

粮油食品特色加工 【工业技术】

本书介绍了米、杂粮类饼、酥、卷、片、锅巴加工技术，米、杂粮类糖加工技术，营养面、粉加工技术，杂粮类糕点加工技术，黄豆、芝麻系列食品加工技术，酒、奶、醋加工技术。...

Windows Server 2003黑客大曝光 Windows安全机密与解决方案 【工业技术】

本书是畅销的“黑客大曝光”系列图书的又一成员。作者秉承黑客大曝光方法学，针对Windows Server 2003操作系统，从攻防两方面系统阐述了计算机网络系统的入侵手段及相应防御措施。全书共分6大部分。首先介绍Wi...

食品工厂环境检测 【环境安全】

本书是以促进食品加工企业提高环境清洁程度和进行安全卫生生产为目的编写的一部分析检测专业工具书，收集整理并缩写了食品工厂环境及与之密切相关的常见检测项目和方法。...

中国民营企业竞争力报告 No.1 竞争质量与竞争力指数 【经济】

近些年来，民营企业的高速成长引起包括政府决策部门、商界和学术界的广泛关注。民营企业的竞争力来自何方？如何进一步提升民营企业的竞争力？这样一些重大理论和实践问题，迫切需要我们给予科学的回答。由中国社会...

食品着色剂及其分析方法 【工业技术】

本书讲述食品着色剂的基础理论和基本知识以及合成着色剂、化学结构、制法、表性以及分析测试方法。

粮油食品生产技术 【工业技术】

本书主要内容包括：粮油食品常识，粮油食品生产用原辅材料基本知识，面包生产工艺，中式面点生产工艺，西式面点生产工艺，饼干生产工艺，方便食品生产工艺等。...

现代食品微生物学 【工业技术】

本书介绍了微生物的形态和结构，微生物的营养，微生物的代谢与调控，微生物生长，微生物生态，微生物的遗传变异和育种，免疫学方法及其应用，微生物的分类与鉴定等。...

绿色食品茶叶生产顶尖指南 【工业技术】

本书介绍绿色食品生产基地生态环境要求、栽培管理、茶树病虫控制、收获加工、绿色食品的认证、绿色食品茶叶新产品开发。