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川胜久著；沈憶译1991 年出版213 页ISBN：9575291115
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阎宇编著1991 年出版314 页ISBN：750430994X
封面与版权页副标题:-厨师培训实用指南封面著者:阎宝版权页著者题:阎兆成:中西烹饪之精集巧学精会……
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李琪，石瑞坤等主编1991 年出版241 页ISBN：7501711208
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刘志诚，刘绍龙编著1991 年出版144 页ISBN：7536907303
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（英）皮卡尔特著；何小叶，周华译1991 年出版151 页ISBN：7501906734
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卓如飞，张彤华主编1991 年出版340 页ISBN：756010908X
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张晓宇，常润英编著1991 年出版214 页ISBN：7200013056
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