烹饪工艺技术 【工业技术】

本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...

特种设备典型事故案例集 【环境安全】

本书从我国所发生的特种设备事故中选取了若干锅炉，压力容器，压力管道，电梯，起重机械，客运索道，场内机动设备，大型游乐设备的事故进行了汇总分析，并对防止同类事故的发生措施进行了总结。...

汽轮机设备运行 【工业技术】

本书是根据《中华人民共和国职业技能鉴定规范·电力行业》对火力发电职业技能鉴定培训的要求编写的。教材突出了以实际操作技能为主线，将相关专业理论与生产实践紧密结合的特色，反映了当前我国火力发电技术发...

氨汽提尿素生产工艺培训教材 【工业技术】

本书介绍了氨汽提尿素生产的生产原理及相关的物化知识、工艺流程、产品质量控制、设备的腐蚀与防护、安全防护等。

个人终端通信设备应用技术 【工业技术】

本书介绍了以电话机原理与组成为基础介绍个人终端通信设备按键电话机、无绳电话机、GSM双频手机等的组成原理应用技术。

冷冲压工艺及模具设计教程 【工业技术】

本书包括冲压基本概念、各种冲压设备、多种冲裁模（包括精密冲裁模）、弯曲模、拉深模以及成形模的工作原理、结构、冲压分离和变形机理。...

焊接手册 第1卷 焊接方法及设备 第2版 【工业技术】

机修钳工工艺学 第2版 习题册 【工业技术】

本书为技术培训用书。

白酒酿造及新型白酒工艺学 【工业技术】

本书介绍了白酒的发展史、传统发酵及现代勾兑技术，讲述了大曲、小曲白酒的制曲及酿造工艺，在介绍白酒发酵基础理论的同时介绍了酒精和酶制剂的发酵工艺。...

机械制造工艺学 【工业技术】

本书是全国高级技工学校机床加工专业课教材，内容涉及机械加工精度，机床夹具设计方法，典型零件的工艺分析，机械产品装配工艺，特种加工工艺等。...