生物化学导论

食品安全分析与检测技术

本书详细介绍了食品中农药、兽药、毒素及食品添加剂等因素对食品安全性的影响与检测方法。

油料类食品加工技术

本书介绍了油料类食品的贮藏技术、加工技术等知识，将传统工艺与现代工艺相结合，内容全面具体，实用性及可操作性强，可供食品加工企业人员及相关专业工作者参阅。...

食品生物化学

本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素、酶的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；由食品中的天然因素和外部因素形成食品的风味；食品添加剂和食品的成分，与各章内...

植物化学保护实验技术导论

职业技术教育学导论

医用化学实验技术导论

食品中微生物风险评估

本书内容有食品中微生物种类、食品安全、控制与检验、风险评估等。

绿色食品 杂粮生产技术

本书系统介绍了杂粮在农业生产中的地位，国际国内市场对杂粮的需求形式；绿色食品的发展及杂粮产品食疗保健等方面的知识。

风味小食品制作技术

本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等180余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商...