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米糠蛋白的分级及功能特性
王长远，曹荣安著2018 年出版197 页ISBN：9787030587084本书主要内容包括米糠蛋白的提取、不同处理方式对米糠蛋白结构及功能特性影响、米糠蛋白组分及结构特征、不同提取和处理方式对米糠蛋白组分影响。本书内容特色是对米糠蛋白进行全面深入的研究，可以为米糠蛋...
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心肌肌钙蛋白的临床应用
颜红兵，杨艳敏等主编2013 年出版164 页ISBN：9787511114174肌钙蛋白检测是诊断和治疗急性冠状动脉综合征的重要组成部分。本书是根据《肌钙蛋白升高的临床意义（美国心脏学会2012年专家共识文件）》、《高敏心肌肌钙蛋白在急性冠状动脉综合征中的应用中国专家共识》和欧...
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蛋白饮料生产技术手册
卢晓黎著2018 年出版179 页ISBN：9787122314673本手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写，除介绍蛋白饮料生产技术外，还对食品蛋白质及蛋白饮料做了必要的阐述。手册中对每类蛋白饮料，均依据国家、行业有关标准和法规，按照...
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乳蛋白及多肽的结构与功能
任发政编著2015 年出版402 页ISBN：9787511619914本书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始...
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血型糖蛋白的生物学与有关疾病
卢义钦，刘俊凡编著2010 年出版169 页ISBN：9787548701200本书详细阐述血型糖蛋白（GP)与人类疾病相关性，阐明GP的5种主要成员蛋白质结构和基因定位，对GP参与红细胞膜和骨架、维持红细胞正常形态和生理功能起重要稳定作用，并发现30多种GP变种和GP携有MMSs血型系统的抗原...
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乳铁蛋白生物功能及基因表达
陈历俊，姜铁民编著2007 年出版196 页ISBN：7030183584乳铁蛋白（Lactoferrin, LF）作为一种具有广泛而独特生物学功能和理化特性的功能蛋白，在食品与医药方面的应用与研究开发日益受到全球的关注。本书将重点放在介绍乳铁蛋白功能、应用及人乳铁蛋白基因在微生物和...
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甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性
木泰华，张苗，孙敏杰著2014 年出版154 页ISBN：9787030392299本书的主要内容包括以下四个方面：甘薯蛋白的营养特性分析、营养价值及营养代谢评价；甘薯蛋白预防肥胖及减肥降脂作用；甘薯蛋白多肽的抗氧化活性及其对DNA氧化破坏的保护作用；甘薯蛋白多肽的ACE抑制活性及其对原...