新编大豆食品加工技术 【工业技术】

食品化学 【工业技术】

面向21世纪课程教材。本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。...

食品酶学导论 【工业技术】

本书内容有：酶的合成与发酵生产；酶的分离、纯化技术；酶的分子结构与催化功能；酶分子改造和修饰；食品酶学的应用等。

质量无惑 世界质量宗师克劳士比省思录 【经济】

本书包括质量箴言；质量寓言；质量序言；质量闲言以及质量文言五部分。

野菜 绿色食品 【医药卫生】

本书介绍了荠菜，天门冬，仙人掌等营养成分高、药用价值好的野生植物，内容包括植物性食品污染的来源，农药对食品的化学性污染，野生蔬菜的特点等。 ...

绿色食品蔬菜生产技术全编 【农业科学】

杂粮主食品及其加工新技术 【工业技术】

禽类蛋类食品制法300例 【工业技术】

本书分别介绍了禽肉和蛋类的制法，禽肉介绍了凉拌、炒爆、煎炸、炖煮等200余种制法；蛋类介绍了煎制、炸制、烤制等200余种制法。

中国食品工业年鉴 2001 总第15部 【经济】

面向21课程教材 食品微生物学 【其他书籍】