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职业技能鉴定考核试题库食品质量检验【工业技术】

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郑爱玲，徐秋英编著2006 年出版373 页ISBN：7502622519
本书是《食品质量检验》的配套用书，由理论知识鉴定考核试题、鉴定考核要求、命题思路等内容组成。
食品污染知多少【环境安全】

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邵俊杰编著2006 年出版179 页ISBN：7501954054
在这本属于家庭饮食类的科普书中，专家利用多年的工作经验和生活经验揭开了老百姓关心的食品污染的秘密，描述的问题和想象贴近生活，揭秘又一针见血，通俗又易与读者产生共鸣。具体包括81个问题，例如：限食食品知多.....
功能性食品学【工业技术】

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郑建仙主编2006 年出版454 页ISBN：750195268X
本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的......
食品中的危害与安全监控要典下【医药卫生】

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国家质量监督检验检疫总局，进出口食品安全局编2006 年出版1459 页ISBN：7810786938
本书基本涵盖了目前食品中已经被认识到的可能存在的所有危害，并进行了全面、系统、深入的分析和讲述。
食品保藏原理【工业技术】

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刘建学，纵伟主编2006 年出版338 页ISBN：7564103876
本书全面系统地阐述了食品保藏技术和原理，内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐射、食品的淹渍、...
食品安全管理体系审核员培训教程【经济】

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樊恩健主编；中国认证人员与培训机构国家认可委员会编2006 年出版296 页ISBN：7502620869
本书是食品安全管理体系审核员注册前培训教材。介绍食品安全控制基础、HACCP管理体系审核等内容。
红壤地区有机食品种植业的生产与管理【农业科学】

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熊又升，何园球主编（中科院南京土壤研究所）2006 年出版291 页ISBN：7109111628
本书分别介绍了有机食品的现状和发展趋势，肥料农药及病虫草害防治技术，茶、山药、葛、芦笋、花生、西瓜等作物的生产与管理技术。
食品安全概论【医药卫生】

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钱建亚，熊强主编2006 年出版372 页ISBN：7564103868
本书既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害（食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素），还重要介绍食品安全领域的热点问题...
食品工程导论第3版【工业技术】

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（美）辛格（Singh，R.P.），（美）赫尔德曼（Heldman，D.R.）著；许学勤译2006 年出版420 页ISBN：7501954224
本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式，对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作者运用多年的教学经验，对本书中的食品工程概念进行了符合教学逻辑的安排。每一章由基本原理的应用引...
食品安全知识问答 1 【医药卫生】

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国家标准化管理委员会，中国标准出版社组织编写；马勇主编2006 年出版142 页ISBN：7506639998
本书从百姓最关心的食品安全问题出发，覆盖了粮食、肉类、水产品、蔬菜水果、乳及乳制品、饮料、茶叶、酒类、罐头、食用油、调味品等十一大类食品的鉴别方法、食用禁忌等内容。并且系统的介绍了一些标准体系...