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中国酿酒微生物研究与应用 【工业技术】
傅金泉主编2008 年出版513 页ISBN:7501963193本书汇总了我国酿酒微生物研究与应用的优秀成果,内容分为七个大板块,第一章为酿酒微生物科技发展史;第二章为酒曲微生物的研究与应用;第三章为制曲新技术、新工艺与大曲质量标准的研究;第四章为酒醅发酵与环境微...
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