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食品发酵与酿造工艺学 【工业技术】
何国庆主编2001 年出版388 页ISBN:7109069842本书包括菌种选育、保藏与复壮,酒精发酵与酿酒,氨基酸与核酸发酵,微生物性功能食品与食品添加剂等。
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