卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 机床数控技术 【工业技术】

食品营养卫生与健康 【医药卫生】

本书按照现代高职高专工学结合的教学需要，分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种...

食品分析与检测 【工业技术】

本书介绍了食品分析的基本知识，食品的感官检验法和物理检验法，水分和水分活度值的测定，灰分的测定，酸度的测定，脂类的测定，碳水化合物的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，食品中添加剂，食品中限量元......

食品工艺学实验与工程实践 【工业技术】

本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一，以《食品工艺学》理论基础为指导，主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评...

施工现场业务管理细节大全丛书 安全员 【工业技术】

本书主要介绍建筑工程安全生产管理、安全员必备基础知识、施工现场临时用电管理、高处作业安全施工、建筑工程分部分项安全技术、施工现场各工种安全操作、施工现场机械安全使用、建筑施工安全检查与验收等...

湖南商学院工商管理博士论丛 零售企业服务质量的动态演化机制研究 【经济】

本书基于行为经济学和服务管理理论，在总结现有国内外研究文献及相关理论的基础上，首先对零售服务及其服务质量进行了界定。在此基础上，将零售服务供应链划分为零售企业、服务终端、消费顾客三个维度，从这三个维...

食品微生物检验原理与方法 【工业技术】

《食品微生物检验实验》系统地研究与食品有关的微生物的检测原理和方法，包括食品企业生产过程中水的卫生检测、空气中微生物的检测以及食品企业加工设备、用具的细菌检验技术；食品中菌落总数、大肠菌群的检测...

食品营养与配餐 【医药卫生】

本书内容突出职业特色，紧贴公共营养师国家职业标准，与职业资格认证对接。主要内容包括七个项目：基础营养认知、食物的营养价值与合理利用、膳食指南与合理烹饪、膳食调查与评价、正常人群食谱设计、慢性疾病人...

电力建设施工安全管理标准化手册 配电部分 【工业技术】

本书共15章，主要内容有通用安全管理要求、一般安全措施及工器具使用安全、保证安全的组织措施，保证安全的技术措施、动火作业安全、高处作业安全、起重与运输作业安全、带电作业、配电设备工作、低压电气工作...

危险化学品企业工艺安全管理 【工业技术】

《危险化学品企业工艺安全管理》一书系统地介绍了危险化学品企业工业安全管理的有关内容、方法和国际上通行的工艺安全管理技术。工艺是指任何涉及到危险化学品的活动过程，是危险化学品的生产、储存、使用、...