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（美）常（Chang，T.C.），（美）怀斯克（Wysk，R.A.）著；黄乃康等译1988 年出版163 页ISBN：7561200498
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（日）藤森洋三著；贺相译1985 年出版118 页ISBN：15033·5698
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（美）Watts S.Humphrey著2002 年出版279 页ISBN：7115103496
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山东建筑材料工业学院主编1981 年出版421 页ISBN：15040·4078
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（英）罗伯特·巴特里克（Robert Buttrick）著；杨磊，王增东等译2003 年出版313 页ISBN：750538273X
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郭年祥主编2003 年出版410 页ISBN：7502431713
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叶勤编著（华东理工大学）2005 年出版248 页ISBN：7502569162
本书介绍了发酵过程研究发展情况、发酵过程物料平衡及动力学分析方法、发酵操作方式、影响发酵过程的因素以及发酵过程的优化。
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扎罕（Zahran，S.）著2003 年出版447 页ISBN：711111809X
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（苏）卡萨特金（А.Г.Касаткин）著；王绍亭等译1958 年出版370 页ISBN：
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（日）伏见正则著；李明哲译1997 年出版192 页ISBN：7506228521
