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    本书主要介绍当代西餐主要风味流派及其加工制作工艺流程,从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作,涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在介绍的众多的菜点制作中,既有菜肴概述、学习目...

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    (日)吉川弘之,(日)内藤耕著;王秋菊,陈凡译2015 年出版104 页ISBN:9787205082222

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