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果脯蜜饯加工工艺与配方
牟增荣,刘世雄编著2001 年出版347 页ISBN:750233842X本书从果脯蜜饯加工的基本知识、理论和技术入手,列举了果脯类、蜜饯类、凉果类和甘草类等100余例传统名优产品和新研制开发的时尚制品的实用技术和配方。...
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玉米食品加工工艺与配方
滕文军编著2001 年出版201 页ISBN:7502336990本书介绍了各种玉米类食品、玉米膨化食品、玉米烘烤类食品、家庭制作玉米食品等近100种玉米食品的配方、工艺流程和具体加工方法,以及玉米胚榨油、精炼、氢化技术。...
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冷冻食品加工技术与工艺配方
林志民等编著2002 年出版406 页ISBN:7502339051本书分四章,介绍了食品冷冻技术、生鲜冷冻食品的加工技术、冷冻调理食品的加工技术与配方、冷冻饮品生产技术与配方。
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