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现代饭店厨房设计与管理 【工业技术】
马开良著(南京旅游职业学院)2000 年出版252 页ISBN:7538132236本书介绍了厨房总体设计,加工厨房设计,烹调厨房设计,点心、冷菜厨房设计,厨房相关设施设计,西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备,厨房产品设计,厨房原料管理等内容。...
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实用数字电路原理与设计速成 【工业技术】
何书森,何华斌著2000 年出版339 页ISBN:7533516516本书采取理论从略、应用从详的原则,简要说明了数字电路的基本知识和基本理论,着重介绍了数字电路的一些实用方法和实用器件。
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