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食品检测技术 理化检验 感官检验技术 【工业技术】
朱克永主编2011 年出版335 页ISBN：9787030293428本教材着重介绍食品检验技术基本知识、食品的物理检验、水分、灰分及重要的矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生物、食品添加剂、农药残留量及黄曲霉毒素等。以及最新的分析检测仪器设...
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食品检验技术实验指导 【工业技术】
河北大学现代检测技术与质量工程实验中心编2011 年出版112 页ISBN：9787502631093本书内容包括：食品化学实验、食品质量检验实验、微生物检验实验、食品感官评定实验及分析化学实验，通过完整的实验过程，加深读者对实验原理的理解及数据处理能力等。...
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生鲜食品新型加工及保藏技术 【工业技术】
张慜，李春丽编著2011 年出版416 页ISBN：9787506472210本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...
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食品生物技术导论 第2版 【工业技术】
罗云波等主编2011 年出版377 页ISBN：9787565502934本教材包括绪论、基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、食品生物工程的下游技术以及现代生物技术与食品安全等内容。...
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中式包点食品加工技术 【工业技术】
于新，赵美美主编2011 年出版361 页ISBN：9787122120724本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，系统、全面、科学、规范、准确地叙述了194种咸味荤馅包子类、57种甜味荤菜包子类、50种煎炸烤包子类、47种花型包子类和50种其他包子类；明确了每种包点食...
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