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左才荣编著1991 年出版175 页ISBN：7503202696
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彭鹏，晓媛，瞿鸿编1991 年出版262 页ISBN：7504811653
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孟士信等编1991 年出版320 页ISBN：7530809881
本书选编了八大菜系的代表菜，介绍了选料标准，烹调程序，风味特点等。内容主要有：肉类、水产品类、野味类、凉菜类、甜菜类、素菜类、清真菜类和汤类等300余种。...
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余彦文，余明海编著1991 年出版180 页ISBN：7535207227
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（清）童岳荐编撰；张廷年校注1991 年出版273 页ISBN：7534802253
全书共分两篇十卷。一至六卷为“筵席菜肴编”
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杨国桐主编1991 年出版173 页ISBN：7800223639
内容提要 本书由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨 国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点，详细介绍了11 类300多种清真菜的特色、用料和制作方法，其中包括家常菜...
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《四川梨志》编委会主编1991 年出版373 页ISBN：7536413610
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王纲1991 年出版999 页ISBN：7561607709
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成都市政协文史资料委员会编1991 年出版325 页ISBN：780575229X
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杨义富著1991 年出版523 页ISBN：9579538484
