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中式热菜制作 第2版 中职烹饪国家规划 【工业技术】
王勇,吕懋国主编2009 年出版189 页ISBN:9787811224603本书作为中等职业教育国家规划教材,介绍了八大地方风味流派的基本特点、基本菜品及传统名菜制作的基本原理、技艺和操作技能。
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食品安全热点问题解析 【医药卫生】
白新鹏主编2009 年出版198 页ISBN:9787502631529本书介绍了国内外食品热点问题的概念、产生原因、危害、现状、检测技法、防治要点、相关法规与标准、进展及趋势等。
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