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食品安全质量控制理论与实践 【工业技术】
张娟，郝杰明，李莉，袁玉荣主编2014 年出版314 页ISBN：9787537569095本书主要介绍食品安全的概念，动植物中的天然有毒物质、细菌、真菌及其毒素、非食源性物质、辐射与放射性物质、农药、抗生素、饲料添加剂、重金属等对食品安全的危害，食物中毒的预防及控制；食品安全风险的监测...
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食品生产企业质量安全管理145题 【工业技术】
上海市质量协会，上海质量教育培训中心编著2014 年出版116 页ISBN：9787506677578本书以问答的形式，通过145题，讲述了食品生产企业需要了解的质量安全管理方面的基础知识、申证单元要求、安全核查要求、标签要求以及食品添加剂的有关知识，可以为企业职工作为全面质量管理知识等在内的质量培...
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食品乳状液及乳化新技术 【工业技术】
曹雁平，许朵霞，侯占群编著2014 年出版148 页ISBN：9787122214171本书以功能因子输送体系的最新研究进展为基础，系统介绍了功能因子（油脂、色素、香精、益生菌等）输送体系的基本概念，乳化剂之间相互作用及新型乳化剂制备方法，最新功能因子输送体系类型、制备方法及设备，功能因.....
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食品生产加工过程危害因素分析综合教程 【工业技术】
张欣主编2014 年出版365 页ISBN：9787030405357本书将食品安全有关理论与监管实践相结合，系统地阐述了食品生产加工过程的食品安全理论、问题、管理方法、制度、监管体制等内容。本书可供高等院校、科研单位的食品安全有关的专业的教学、科研使用，并可供食...
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食品安全犯罪的罪与罚 【政治法律】
舒洪水主编；陈京春，付玉明副主编2014 年出版302 页ISBN：9787562057055本书是作者团队各成员围绕着研究主题，在各自研究的领域展开研究所形成的成果的集成，主要涉及食品安全犯罪的司法认定、立法完善以及犯罪预防三个方面的内容，涵盖了食品安全犯罪的罪与罚的各个方面，深刻体现了本...
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基础食品微生物学 第4版 【工业技术】
（美）BibekRay，（美）ArunBhunia著2014 年出版445 页ISBN：9787501992157本书译自CRC经典教材，全面、系统地介绍了食品微生物的基本属性和生命活动规律。全书共七部分，一、食品微生物简介；二、微生物在食品环境中的生长；三、微生物在食品中的有益作用；四、微生物与食品腐败变质；五、微....
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中外食品安全监管体制比较研究 【医药卫生】
苏蒲霞著2014 年出版224 页ISBN：9787562054610本书以比较行政法的视角，对美国、加拿大等十几个发达国家和地区的食品安全监管体制进行了系统性的考察，重点从机构体系设置、运作机制、预防措施、风险管理、等角度进行了分析，判断其各自的优势和缺陷，并参照我...
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掷出窗外 中国食品安全问题深度观察 【工业技术】
吴恒著2014 年出版321 页ISBN：9787802576520本书主要介绍了近年来媒体报道的一些食品安全问题，并且用通俗易懂的语言解释了很多与食品相关的专业知识，能让读者在看那故事的同时学到很多有用的知识。本书叙述生动，一个个故事娓娓道来，在吸引读者阅读的同时...