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  • 酸乳加工与质量控制 【工业技术】

    陈历俊,乔为仓主编2010 年出版398 页ISBN:9787501973880

    本书共8章。内容包括:第一章绪论;第二章酸乳加工中常用的原辅料;第三章酸乳加工设备;第四章酸乳的生产技术;第五章酸乳发酵剂;第六章酸牛乳发酵过程中的生物化学变化;第七章酸乳质量的控制;第八章其他发酵乳......

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    王立信著2010 年出版380 页ISBN:9787112116386

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    唐三定主编2010 年出版183 页ISBN:9787565500343

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