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本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材主要内容包括：针对不同规模、不同风格餐饮经营需要，结合先进的管.....

现代厨房生产与管理 【工业技术】

本书详细阐述了现代厨房生产的发展、厨房规划、人员配置、产品设计、原料管理、质量管理、成本控制、设备管理、人员管理、技术培训、菜品研发、美食活动推广以及食品安全卫生等内容。本书既可作为旅游院校...

厨师长宝典 现代厨房管理与经营36招 【工业技术】

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现代厨房生产与管理 第2版 【工业技术】

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现代管理入门 细说管理实务 【经济】

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