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阎宇编著1991 年出版314 页ISBN：750430994X
封面与版权页副标题:-厨师培训实用指南封面著者:阎宝版权页著者题:阎兆成:中西烹饪之精集巧学精会……
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陈尔森，韩志顺主编1991 年出版1558 页ISBN：7205015383
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陈贵廷，杨思澍主编1991 年出版2200 页ISBN：7506702223
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（英）JANE DOBBS & ANN BARRETT；陈志贤译；陈子豪，冯宁远校1991 年出版167 页ISBN：
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沈志祥，李宜谋主编1991 年出版840 页ISBN：7800890813
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蒲子，黄宗湖主编；奥达编著1991 年出版54 页ISBN：7805822182
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钱培德，董庭辉等编著1991 年出版469 页ISBN：7810145592
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徐象才主编1991 年出版428 页ISBN：7040035979
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梁广程编著1991 年出版68 页ISBN：7103008000
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