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食品工程全书 第1卷 食品工程 【工业技术】
萧家捷,尹宗伦主编;中国食品发酵工业研究院等主编2004 年出版959 页ISBN:7501939233本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”,介绍了食品工程的单元操作,包括:流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷,介绍其基本原...
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神经动力学 对介观脑动力学的探索 【生物】
(美)沃尔特·J.弗利曼著;顾凡及,梁培基等译2004 年出版282 页ISBN:7308032582本书主要介绍了有关脑功能介于宏观和微观之间的“中间层次”——介观的概念认识和学习生物系统中的模式辩认所需要的概念和资料,并从理论上高度概括了介观层次上脑动力学方面的成果。...
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